Strawberry Banana Muffins Recipe:
1/2 cup (1 stick) (113 grams) unsalted butter, melted
3/4 cup (160 grams) light brown sugar
2 large eggs, lightly beaten
1 teaspoon (4 grams) pure vanilla extract
2 large ripe bananas, mashed (about 1 cup)
1 cup (240 ml) fresh strawberries (cut into bite sized pieces)
2 1/4 cups (295 grams) all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon (4 grams) ground cinnamon
1/2 teaspoon (2.5 grams) salt
Strawberry Banana Muffins:
Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C). Position rack in center of oven. Line a 12 cup muffin pan with paper liners or grease with butter or a vegetable spray.
In a small saucepan melt the butter. Set aside.
In a medium sized bowl whisk together the brown sugar, eggs, vanilla extract and mashed banana. Add the melted butter to the brown sugar mixture and stir to combine.
In another large bowl combine the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. Gently fold in the berries, making sure they are coated with flour. This helps to prevent the berries from sinking during baking. Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir only until the ingredients are just combined. Do not over mix the batter or tough muffins will result.
Divide the batter evenly among the 12 muffin cups, using two spoons or an ice cream scoop. Place in the oven and bake until a tester inserted in the center of a muffin comes out clean, 20 to 25 minutes. Transfer to a wire rack to cool.
Makes 12 regular sized muffins.
Adapted from Oregon's Cuisine of the Rain by Karen Brooks.
Thursday, July 8, 2010
Friday, April 17, 2009
SAMBAL GORENG JAWA
Bahan-Bahannya
3 keping Tempe
3 keping Tahu
200gm Kacang Panjang
300 gm Udang Buang Kulit
30 gm Daging Tetel (Rebus sampai empuk)
Udang dan Daging tetel tadi digoreng setengah masak
Bahan-Bahan untuk dihiris
1 Batang Serai
3 Biji Bawang Besar
4 Biji Bawang Putih
4 Batang Lada Merah
4 Batang Lada Hijau
1 sudu Besar Gula
1 Kotak Santan
Seketul Asam jawa diramas dengan air Belacan sedikit .
Garam secubit rasa
Minyak untuk menumis
Cara-Caranva
Tumis kesemua bahan hiris hingga bau aromanya. Masukkan Belacan dan Air Asam Jawa. Kacau hingga rata. Tuangkan Santan, Gula dan Garam. Masukkan Tempe, Tahu, Kacang Panjang, Udang dan Daging Tetel. Masak sampai mendidih
3 keping Tempe
3 keping Tahu
200gm Kacang Panjang
300 gm Udang Buang Kulit
30 gm Daging Tetel (Rebus sampai empuk)
Udang dan Daging tetel tadi digoreng setengah masak
Bahan-Bahan untuk dihiris
1 Batang Serai
3 Biji Bawang Besar
4 Biji Bawang Putih
4 Batang Lada Merah
4 Batang Lada Hijau
1 sudu Besar Gula
1 Kotak Santan
Seketul Asam jawa diramas dengan air Belacan sedikit .
Garam secubit rasa
Minyak untuk menumis
Cara-Caranva
Tumis kesemua bahan hiris hingga bau aromanya. Masukkan Belacan dan Air Asam Jawa. Kacau hingga rata. Tuangkan Santan, Gula dan Garam. Masukkan Tempe, Tahu, Kacang Panjang, Udang dan Daging Tetel. Masak sampai mendidih
ACAR BUAH-BUAHAN
Bahan-Bahan
50 g buah kurma cina
50 g buah kurma biasa
50 g kismis
50 g jeruk limau nipis
50 g jeruk belimbing buluh
50 g jeruk mangga
50 g bawang merah, dikupas
50 g lada merah, dibelah dua dan dibuang bijinya
50 g lada hijau, dibelah dua dan dibuang bijinya
250 ml cuka
2 sudu makan gula pasir
25 ml minyak kacang
garam secukup rasa
Bahan-bahan (A): (Digiling halus)
35 g rempah ikan
3 ulas bawang putih
1 cm halia
Cara
1. Cuci buah-buahan dan toskan atau dijemur sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan A hingga berbau wangi. Masukkan cuka dan gula. Kacau rata-rata dan biarkan hingga mendidih. Rasalah garamnya.
3. Masukkan buah-buahan, kacau hingga mesra dan biarkan is mendidih lagi. Angkat dan sejukkan sebelum disimpan di dalam botol.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
50 g buah kurma cina
50 g buah kurma biasa
50 g kismis
50 g jeruk limau nipis
50 g jeruk belimbing buluh
50 g jeruk mangga
50 g bawang merah, dikupas
50 g lada merah, dibelah dua dan dibuang bijinya
50 g lada hijau, dibelah dua dan dibuang bijinya
250 ml cuka
2 sudu makan gula pasir
25 ml minyak kacang
garam secukup rasa
Bahan-bahan (A): (Digiling halus)
35 g rempah ikan
3 ulas bawang putih
1 cm halia
Cara
1. Cuci buah-buahan dan toskan atau dijemur sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan A hingga berbau wangi. Masukkan cuka dan gula. Kacau rata-rata dan biarkan hingga mendidih. Rasalah garamnya.
3. Masukkan buah-buahan, kacau hingga mesra dan biarkan is mendidih lagi. Angkat dan sejukkan sebelum disimpan di dalam botol.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
ROLEK IKAN
Bahan-Bahan
1 ekor ikan tenggiri yang besar
1 biji kelapa parut, diperah 300 ml santan pekat
50 g serbuk lada putih
2 biji lada merah, dihiris bulat-bulat
3 batang daun sup, dihiris halus
3 batang daun bawang, dihiris halus garam secukup rasa
Bahan-bahan (A):
(Hiasan)
1 biji timun, dikupas, digarik dengan garfu dan dipotong bulat
1 biji tomato, dipotong membulat 1 ikat daun parsli
1 biji limau nipis, dibelah enam
Cara
1. Ikan disiang dan dicuci bersih-bersih. Kemudian kikiskan isinya, digiling atau ditumbuk hingga halus.
2. Gaulkan ikan dengan pati santan, lada merah, serbuk, lada putih, daun sup dan daun bawang berserta sedikit garam.
3. Siapkan loyang yang bersih, sapukan dengan sedikit minyak kacang. Isikan isi ikan yang berempah tadi, ratakan dan kukus hingga masak.
4. Apabila ikan masak, angkat dan hidangkan di dalam piring dan hiaskan dengan bahanbahan A mengikut kebijaksanaan puan-puan. Jika suka ikan ini boleh dihidangkan dengan tomato sos.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
1 ekor ikan tenggiri yang besar
1 biji kelapa parut, diperah 300 ml santan pekat
50 g serbuk lada putih
2 biji lada merah, dihiris bulat-bulat
3 batang daun sup, dihiris halus
3 batang daun bawang, dihiris halus garam secukup rasa
Bahan-bahan (A):
(Hiasan)
1 biji timun, dikupas, digarik dengan garfu dan dipotong bulat
1 biji tomato, dipotong membulat 1 ikat daun parsli
1 biji limau nipis, dibelah enam
Cara
1. Ikan disiang dan dicuci bersih-bersih. Kemudian kikiskan isinya, digiling atau ditumbuk hingga halus.
2. Gaulkan ikan dengan pati santan, lada merah, serbuk, lada putih, daun sup dan daun bawang berserta sedikit garam.
3. Siapkan loyang yang bersih, sapukan dengan sedikit minyak kacang. Isikan isi ikan yang berempah tadi, ratakan dan kukus hingga masak.
4. Apabila ikan masak, angkat dan hidangkan di dalam piring dan hiaskan dengan bahanbahan A mengikut kebijaksanaan puan-puan. Jika suka ikan ini boleh dihidangkan dengan tomato sos.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
GANDUS
Bahan-bahan (A):
(Diayak bersama dan dijemur sebentar)
450 g tepung beras
150 g tepung gandum
1200 ml air sejuk
2 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya
sedikit garam
5 helai daun pandan, disiat-siat dan diikat
100 ml minyak kelapa
Cara
1. Gaul bahan-bahan A dengan air sejuk hingga rata.
2. Gaulkan sedikit garam dengan kelapa parut hingga rata. Campurkan ia bersama-sama tepung yang sudah digaul dengan air tadi, lalu digaul hingga rata.
3. Panaskan acuan kuih gandus, (jika tak ada, boleh juga digunakan acuan kuih bakar yang lain) sapu sedikit minyak kelapa dengan menggunakan daun pandan yang disiat-siat dan diikat tadi. Masukkan adunan ke dalamnya, tutup dan biarkan ia masak selama 15 minit.
*Kuih ini bolehlah dimakan dengan kuah mans umpamanya serawa dan juga kuah pedas.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
(Diayak bersama dan dijemur sebentar)
450 g tepung beras
150 g tepung gandum
1200 ml air sejuk
2 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya
sedikit garam
5 helai daun pandan, disiat-siat dan diikat
100 ml minyak kelapa
Cara
1. Gaul bahan-bahan A dengan air sejuk hingga rata.
2. Gaulkan sedikit garam dengan kelapa parut hingga rata. Campurkan ia bersama-sama tepung yang sudah digaul dengan air tadi, lalu digaul hingga rata.
3. Panaskan acuan kuih gandus, (jika tak ada, boleh juga digunakan acuan kuih bakar yang lain) sapu sedikit minyak kelapa dengan menggunakan daun pandan yang disiat-siat dan diikat tadi. Masukkan adunan ke dalamnya, tutup dan biarkan ia masak selama 15 minit.
*Kuih ini bolehlah dimakan dengan kuah mans umpamanya serawa dan juga kuah pedas.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
LELAYANG (LAYANG-LAYANG)
Bahan-Bahan
600 g tepung gandum, diayak
2 biji telur ayam
600 ml air panas suam
200 g gula pasir, dikisar halus
300 g tepung sagu, diayak
1 botol minyak kacang untuk menggoreng
sedikit garam
3 helai daun pandan
Cara
1. Pukul telur, garam dan air panas suam hingga kembang. Masukkan tepung dan ulilah hingga lembut. Biarkan ia selama 3 jam.
2. Canaikan sedikit adunan, agak nipis dan tidak terlalu tebal. Sapukan sedikit minyak kacang, rata-rata lalu ditaburkan pula tepung sagu rata-rata. Gulunglah adunan ini ketatketat.
3. Kemudian potong serong nipis-nipis gulungan mi. Buatlah begin sehingga semua adunan habis.
4. Panaskan minyak bersama-sama daun pandan. Gorenglah kuih ini hingga kuning dan Baring. Sejukkan.
5. Gaul gala pada kuih ini dan simpankan ia di dalam bekas yang kedap udara.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
600 g tepung gandum, diayak
2 biji telur ayam
600 ml air panas suam
200 g gula pasir, dikisar halus
300 g tepung sagu, diayak
1 botol minyak kacang untuk menggoreng
sedikit garam
3 helai daun pandan
Cara
1. Pukul telur, garam dan air panas suam hingga kembang. Masukkan tepung dan ulilah hingga lembut. Biarkan ia selama 3 jam.
2. Canaikan sedikit adunan, agak nipis dan tidak terlalu tebal. Sapukan sedikit minyak kacang, rata-rata lalu ditaburkan pula tepung sagu rata-rata. Gulunglah adunan ini ketatketat.
3. Kemudian potong serong nipis-nipis gulungan mi. Buatlah begin sehingga semua adunan habis.
4. Panaskan minyak bersama-sama daun pandan. Gorenglah kuih ini hingga kuning dan Baring. Sejukkan.
5. Gaul gala pada kuih ini dan simpankan ia di dalam bekas yang kedap udara.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
GETAS-GETAS PULUT
Bahan-Bahan
600 g tepung pulut, diayak
1½ biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya
garam secukupnya
600 ml minyak kacang
3 helai daun pandan, disiat-siat
300 ml air panas
300 ml air sejuk
Bahan-bahan (A):
300 g gula pasir
250 ml air sejuk
Cara
1. Bubuh tepung pulut di dalam besen. Tuangkan air panas ke dalamnya disusuli pula dengan air sejuk. Uli hingga rata. Campurkan pula kelapa parut bersama-sama garam dan uli lagi.
2. Ambil sedikit adunan dan bentukkan bujur telur setebal 1 cm. Buat begini sehingga adunan habis.
3. Panaskan minyak kacang bersama-sama daun -pandan. Gorenglah kepingan-kepingan kuih itu hingga garing dan kuning. Toskan.
4. Masak bahan-bahan A hingga pekat. Tuangkan kuih-kuih yang bergoreng tadi lalu dikacau hingga rata dan kering. Angkat kuih dan bolehlah dihidangkan.
Getas-Getas Ubi
Untuk membuat Getas-Getas Ubi, gunakan bahan-bahan yang, sama dengan Getas-getas Pulut, tetapi gantikan tepung pulut dengan ubi kayu yang diparut, diperah airnya, dimendakkan dan dibuang airnya tetapi sagunya diambil dan digaul semula dengan ubi tadi. Peraturan membuatnya adalah serupa.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
600 g tepung pulut, diayak
1½ biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya
garam secukupnya
600 ml minyak kacang
3 helai daun pandan, disiat-siat
300 ml air panas
300 ml air sejuk
Bahan-bahan (A):
300 g gula pasir
250 ml air sejuk
Cara
1. Bubuh tepung pulut di dalam besen. Tuangkan air panas ke dalamnya disusuli pula dengan air sejuk. Uli hingga rata. Campurkan pula kelapa parut bersama-sama garam dan uli lagi.
2. Ambil sedikit adunan dan bentukkan bujur telur setebal 1 cm. Buat begini sehingga adunan habis.
3. Panaskan minyak kacang bersama-sama daun -pandan. Gorenglah kepingan-kepingan kuih itu hingga garing dan kuning. Toskan.
4. Masak bahan-bahan A hingga pekat. Tuangkan kuih-kuih yang bergoreng tadi lalu dikacau hingga rata dan kering. Angkat kuih dan bolehlah dihidangkan.
Getas-Getas Ubi
Untuk membuat Getas-Getas Ubi, gunakan bahan-bahan yang, sama dengan Getas-getas Pulut, tetapi gantikan tepung pulut dengan ubi kayu yang diparut, diperah airnya, dimendakkan dan dibuang airnya tetapi sagunya diambil dan digaul semula dengan ubi tadi. Peraturan membuatnya adalah serupa.
*sumber : Puan Hjh Asfiah
KUIH ANTA KESUMA (KUIH KACAU)
Bahan-Bahan
600 g keledek kuning, dikupas kulitnya dan direbus
600 g gula pasir
3 biji kelapa parut, dibuang kulit arinya (perah 1200 ml santan darinya)
10 biji telur ayam, dikacau hingga hancur sedikit vanila
3 helai daun pandan
Cara
1. Bahagi dua santan. Kisar atau lecek keledek dengan satu bahagian santan hingga sebati. Jika ia berhampas, tapislah.
2. Masak santan yang sebahagian lagi bersama-sama gula hingga mendidih. Sejukkan.
3. Campurkan keledek yang dikisar tadi ke dalam santan masak bersama-sama telur, vanila, pewarna kuning dan daun pandan yang disimpul. Kacau rata-rata.
4. Jerang adunan ini di atas api yang sederhana, sambil dikacau-kacau sehingga ia pekat dan masak. Untuk menguji sama ada kuih ini sudah masak betul atau tidak, kita hendaklah mencecahkan jari padanya, jika ia tidak melekat di jari kita, ini bermakna ia sudah masak.
Cara Menghidangkannya
Kuih tradisi ini selalunya dihias dengan sepitan bunga. Caranya ialah dengan membubuhkan is di dalam pining lalu dilicinkan dengan menggunakan daun pisang. Selepas itu disepitkan dengan sepit kuih tart untuk membentuk bunga banji, bunga lawang dan sebagainya. Satu cara lagi ialah dengan mengukir bentuk daun pada sepotong kelapa, kemudian dicetak ukiran ini di atas kuih itu.
*sumber : Puan Hjh Asfisah
600 g keledek kuning, dikupas kulitnya dan direbus
600 g gula pasir
3 biji kelapa parut, dibuang kulit arinya (perah 1200 ml santan darinya)
10 biji telur ayam, dikacau hingga hancur sedikit vanila
3 helai daun pandan
Cara
1. Bahagi dua santan. Kisar atau lecek keledek dengan satu bahagian santan hingga sebati. Jika ia berhampas, tapislah.
2. Masak santan yang sebahagian lagi bersama-sama gula hingga mendidih. Sejukkan.
3. Campurkan keledek yang dikisar tadi ke dalam santan masak bersama-sama telur, vanila, pewarna kuning dan daun pandan yang disimpul. Kacau rata-rata.
4. Jerang adunan ini di atas api yang sederhana, sambil dikacau-kacau sehingga ia pekat dan masak. Untuk menguji sama ada kuih ini sudah masak betul atau tidak, kita hendaklah mencecahkan jari padanya, jika ia tidak melekat di jari kita, ini bermakna ia sudah masak.
Cara Menghidangkannya
Kuih tradisi ini selalunya dihias dengan sepitan bunga. Caranya ialah dengan membubuhkan is di dalam pining lalu dilicinkan dengan menggunakan daun pisang. Selepas itu disepitkan dengan sepit kuih tart untuk membentuk bunga banji, bunga lawang dan sebagainya. Satu cara lagi ialah dengan mengukir bentuk daun pada sepotong kelapa, kemudian dicetak ukiran ini di atas kuih itu.
*sumber : Puan Hjh Asfisah
SESAGUN
Bahan-bahan
2 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya.
120 g tepung beras, diayak
200 g gula pasir, ditumbuk halus dan diayak
5 helai daun pandan, disiat-siat
Cara
1.Goreng kelapa parut dengan 2 helai daun pandan hingga kuning dan kering. Sejukkan.
2. Goreng tepung beras bersama-sama garam dan 3 helai daun pandan hingga kuning. Sejukkan. 3. Gaulkan kelapa goreng, tepung goreng bersama-sama gula serbuk hingga rata.
4. Siapkan kelongsong-kelongsong kertas dan isikan sesagun ini. Kemudian sematkan hujungnya.
*sumber : Puan Hjh Asfiah (Buku Hidangan Warisan Kita)
RENDANG BASAH HATI
Bahan-Bahan
300 gm hati lembu
1 sudu besar ketumbar
1 sudu the jintan putih
1 sudu the lada hitam
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar (potong bulat)
3 biji tomato (potong bulat)
1 sudu makan kicap manis
garam & serbuk perasa
Cara:
Rempah-rempahnya digiling halus. Panaskan minyak dalam kuali lalu tumis rempah2 yg digiling tadi. Setelah garing, masukkan hati dan 1 mangkuk air. Masak hingga empuk. Kemudian masukkan kicap, garam, perasa, bawang besar dan tomato. Gaul rata dan biarka nsebentar sebelum dimatikan api.
300 gm hati lembu
1 sudu besar ketumbar
1 sudu the jintan putih
1 sudu the lada hitam
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar (potong bulat)
3 biji tomato (potong bulat)
1 sudu makan kicap manis
garam & serbuk perasa
Cara:
Rempah-rempahnya digiling halus. Panaskan minyak dalam kuali lalu tumis rempah2 yg digiling tadi. Setelah garing, masukkan hati dan 1 mangkuk air. Masak hingga empuk. Kemudian masukkan kicap, garam, perasa, bawang besar dan tomato. Gaul rata dan biarka nsebentar sebelum dimatikan api.
MEE KUAH UDANG
Bahan-Bahan:
1 kg mee kuing (celur)
300 gm tauge (celur)
2 gelas santan
1 botol sos tomato
1 cawan minyak
300 gm udang hidup
10 tangkai lada kering
2 btg lada merah
1 sudu besar rata ketumbar
½ sudu besar jintan putih
5 biji buah keras
2 sm halia
2 sm kunyit hidup
1 btg serai
2 sm lengkuas
1 sudu besar belacan
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 biji bawang besar
secukup air, air asam, garam dan gula
Cara:
Kisar ketumbar, jintan, buah keras, halia, kunyit, lengkuas, lada kering dan belacan. Udang direbus dan ambil kulitnya lalu digiling/kisar halus dan tapis dgn semangkuk air.
Panaskan minyak, tumis bawang besar hiris lalu masukkan bahan-bahan giling, cengkih dan pelaga. Tuang air, air asam, air udang, garam, gula dan biarkan mendidih sebelum masukkan santan, sos tomato dan udang. Masaklah hingga mendidih.
Utk menghias hidangan ini, anda bolehlah membubuh sedikit kucai, daun sup/bawang dan lada merah hiris, tahu goreng, telur rebus dan limau kasturi.
1 kg mee kuing (celur)
300 gm tauge (celur)
2 gelas santan
1 botol sos tomato
1 cawan minyak
300 gm udang hidup
10 tangkai lada kering
2 btg lada merah
1 sudu besar rata ketumbar
½ sudu besar jintan putih
5 biji buah keras
2 sm halia
2 sm kunyit hidup
1 btg serai
2 sm lengkuas
1 sudu besar belacan
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 biji bawang besar
secukup air, air asam, garam dan gula
Cara:
Kisar ketumbar, jintan, buah keras, halia, kunyit, lengkuas, lada kering dan belacan. Udang direbus dan ambil kulitnya lalu digiling/kisar halus dan tapis dgn semangkuk air.
Panaskan minyak, tumis bawang besar hiris lalu masukkan bahan-bahan giling, cengkih dan pelaga. Tuang air, air asam, air udang, garam, gula dan biarkan mendidih sebelum masukkan santan, sos tomato dan udang. Masaklah hingga mendidih.
Utk menghias hidangan ini, anda bolehlah membubuh sedikit kucai, daun sup/bawang dan lada merah hiris, tahu goreng, telur rebus dan limau kasturi.
SIPUT SEDUT MASAK LEMAK
BAHAN-BAHAN:
500 ml santan cair - dari ½ biji kelapa
600 gm siput sedut
250 ml santan pekat – dari ½ hiji kelapa
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit - disimpulkan
2 batang serai - dititik
4 batang keladi - dipotong 4 cm & direbus empuk
Garam & gula pasir secukup rasa
BAHAN (A) DIKISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
15 biji cili padi
1 sm kunyit
CARA MEMBUAT:
1 Potong hujung siput dgn parang. Bersihkan dgn hampas kelapa dan dibilas dgn air paip.
2 Jerang santan cair, serai, siput dan Bahan A dgn api sederhana sehingga mendidih
3 Bila siput masak, tuangkan pati santan. Bubuh daun limau purut, daun kunyit, gula pasir, garam dan keladi.
4 Bila mendidih sekali lagi, tutupkan api.
500 ml santan cair - dari ½ biji kelapa
600 gm siput sedut
250 ml santan pekat – dari ½ hiji kelapa
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit - disimpulkan
2 batang serai - dititik
4 batang keladi - dipotong 4 cm & direbus empuk
Garam & gula pasir secukup rasa
BAHAN (A) DIKISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
15 biji cili padi
1 sm kunyit
CARA MEMBUAT:
1 Potong hujung siput dgn parang. Bersihkan dgn hampas kelapa dan dibilas dgn air paip.
2 Jerang santan cair, serai, siput dan Bahan A dgn api sederhana sehingga mendidih
3 Bila siput masak, tuangkan pati santan. Bubuh daun limau purut, daun kunyit, gula pasir, garam dan keladi.
4 Bila mendidih sekali lagi, tutupkan api.
Subscribe to:
Posts (Atom)