Friday, April 17, 2009

SAMBAL GORENG JAWA

Bahan-Bahannya
3 keping Tempe
3 keping Tahu
200gm Kacang Panjang
300 gm Udang Buang Kulit
30 gm Daging Tetel (Rebus sampai empuk)
Udang dan Daging tetel tadi digoreng setengah masak

Bahan-Bahan untuk dihiris
1 Batang Serai
3 Biji Bawang Besar
4 Biji Bawang Putih
4 Batang Lada Merah
4 Batang Lada Hijau
1 sudu Besar Gula
1 Kotak Santan
Seketul Asam jawa diramas dengan air Belacan sedikit .
Garam secubit rasa
Minyak untuk menumis

Cara-Caranva
Tumis kesemua bahan hiris hingga bau aromanya. Masukkan Belacan dan Air Asam Jawa. Kacau hingga rata. Tuangkan Santan, Gula dan Garam. Masukkan Tempe, Tahu, Kacang Panjang, Udang dan Daging Tetel. Masak sampai mendidih

ACAR BUAH-BUAHAN

Bahan-Bahan
50 g buah kurma cina
50 g buah kurma biasa
50 g kismis
50 g jeruk limau nipis
50 g jeruk belimbing buluh
50 g jeruk mangga
50 g bawang merah, dikupas
50 g lada merah, dibelah dua dan dibuang bijinya
50 g lada hijau, dibelah dua dan dibuang bijinya
250 ml cuka
2 sudu makan gula pasir
25 ml minyak kacang
garam secukup rasa

Bahan-bahan (A): (Digiling halus)
35 g rempah ikan
3 ulas bawang putih
1 cm halia

Cara
1. Cuci buah-buahan dan toskan atau dijemur sebentar.

2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan A hingga berbau wangi. Masukkan cuka dan gula. Kacau rata-rata dan biarkan hingga mendidih. Rasalah garamnya.

3. Masukkan buah-buahan, kacau hingga mesra dan biarkan is mendidih lagi. Angkat dan sejukkan sebelum disimpan di dalam botol.

*sumber : Puan Hjh Asfiah

ROLEK IKAN

Bahan-Bahan
1 ekor ikan tenggiri yang besar
1 biji kelapa parut, diperah 300 ml santan pekat
50 g serbuk lada putih
2 biji lada merah, dihiris bulat-bulat
3 batang daun sup, dihiris halus
3 batang daun bawang, dihiris halus garam secukup rasa

Bahan-bahan (A):
(Hiasan)
1 biji timun, dikupas, digarik dengan garfu dan dipotong bulat
1 biji tomato, dipotong membulat 1 ikat daun parsli
1 biji limau nipis, dibelah enam


Cara
1. Ikan disiang dan dicuci bersih-bersih. Kemudian kikiskan isinya, digiling atau ditumbuk hingga halus.

2. Gaulkan ikan dengan pati santan, lada merah, serbuk, lada putih, daun sup dan daun bawang berserta sedikit garam.

3. Siapkan loyang yang bersih, sapukan dengan sedikit minyak kacang. Isikan isi ikan yang berempah tadi, ratakan dan kukus hingga masak.

4. Apabila ikan masak, angkat dan hidangkan di dalam piring dan hiaskan dengan bahanbahan A mengikut kebijaksanaan puan-puan. Jika suka ikan ini boleh dihidangkan dengan tomato sos.


*sumber : Puan Hjh Asfiah

GANDUS

Bahan-bahan (A):
(Diayak bersama dan dijemur sebentar)
450 g tepung beras
150 g tepung gandum

1200 ml air sejuk
2 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya
sedikit garam
5 helai daun pandan, disiat-siat dan diikat
100 ml minyak kelapa

Cara
1. Gaul bahan-bahan A dengan air sejuk hingga rata.

2. Gaulkan sedikit garam dengan kelapa parut hingga rata. Campurkan ia bersama-sama tepung yang sudah digaul dengan air tadi, lalu digaul hingga rata.

3. Panaskan acuan kuih gandus, (jika tak ada, boleh juga digunakan acuan kuih bakar yang lain) sapu sedikit minyak kelapa dengan menggunakan daun pandan yang disiat-siat dan diikat tadi. Masukkan adunan ke dalamnya, tutup dan biarkan ia masak selama 15 minit.

*Kuih ini bolehlah dimakan dengan kuah mans umpamanya serawa dan juga kuah pedas.

*sumber : Puan Hjh Asfiah

LELAYANG (LAYANG-LAYANG)

Bahan-Bahan
600 g tepung gandum, diayak
2 biji telur ayam
600 ml air panas suam
200 g gula pasir, dikisar halus
300 g tepung sagu, diayak
1 botol minyak kacang untuk menggoreng
sedikit garam
3 helai daun pandan

Cara
1. Pukul telur, garam dan air panas suam hingga kembang. Masukkan tepung dan ulilah hingga lembut. Biarkan ia selama 3 jam.

2. Canaikan sedikit adunan, agak nipis dan tidak terlalu tebal. Sapukan sedikit minyak kacang, rata-rata lalu ditaburkan pula tepung sagu rata-rata. Gulunglah adunan ini ketatketat.

3. Kemudian potong serong nipis-nipis gulungan mi. Buatlah begin sehingga semua adunan habis.

4. Panaskan minyak bersama-sama daun pandan. Gorenglah kuih ini hingga kuning dan Baring. Sejukkan.

5. Gaul gala pada kuih ini dan simpankan ia di dalam bekas yang kedap udara.


*sumber : Puan Hjh Asfiah

GETAS-GETAS PULUT

Bahan-Bahan
600 g tepung pulut, diayak
1½ biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya
garam secukupnya
600 ml minyak kacang
3 helai daun pandan, disiat-siat
300 ml air panas
300 ml air sejuk

Bahan-bahan (A):
300 g gula pasir
250 ml air sejuk


Cara
1. Bubuh tepung pulut di dalam besen. Tuangkan air panas ke dalamnya disusuli pula dengan air sejuk. Uli hingga rata. Campurkan pula kelapa parut bersama-sama garam dan uli lagi.

2. Ambil sedikit adunan dan bentukkan bujur telur setebal 1 cm. Buat begini sehingga adunan habis.

3. Panaskan minyak kacang bersama-sama daun -pandan. Gorenglah kepingan-kepingan kuih itu hingga garing dan kuning. Toskan.

4. Masak bahan-bahan A hingga pekat. Tuangkan kuih-kuih yang bergoreng tadi lalu dikacau hingga rata dan kering. Angkat kuih dan bolehlah dihidangkan.

Getas-Getas Ubi
Untuk membuat Getas-Getas Ubi, gunakan bahan-bahan yang, sama dengan Getas-getas Pulut, tetapi gantikan tepung pulut dengan ubi kayu yang diparut, diperah airnya, dimendakkan dan dibuang airnya tetapi sagunya diambil dan digaul semula dengan ubi tadi. Peraturan membuatnya adalah serupa.


*sumber : Puan Hjh Asfiah

KUIH ANTA KESUMA (KUIH KACAU)

Bahan-Bahan
600 g keledek kuning, dikupas kulitnya dan direbus
600 g gula pasir
3 biji kelapa parut, dibuang kulit arinya (perah 1200 ml santan darinya)
10 biji telur ayam, dikacau hingga hancur sedikit vanila
3 helai daun pandan

Cara
1. Bahagi dua santan. Kisar atau lecek keledek dengan satu bahagian santan hingga sebati. Jika ia berhampas, tapislah.

2. Masak santan yang sebahagian lagi bersama-sama gula hingga mendidih. Sejukkan.

3. Campurkan keledek yang dikisar tadi ke dalam santan masak bersama-sama telur, vanila, pewarna kuning dan daun pandan yang disimpul. Kacau rata-rata.

4. Jerang adunan ini di atas api yang sederhana, sambil dikacau-kacau sehingga ia pekat dan masak. Untuk menguji sama ada kuih ini sudah masak betul atau tidak, kita hendaklah mencecahkan jari padanya, jika ia tidak melekat di jari kita, ini bermakna ia sudah masak.

Cara Menghidangkannya
Kuih tradisi ini selalunya dihias dengan sepitan bunga. Caranya ialah dengan membubuhkan is di dalam pining lalu dilicinkan dengan menggunakan daun pisang. Selepas itu disepitkan dengan sepit kuih tart untuk membentuk bunga banji, bunga lawang dan sebagainya. Satu cara lagi ialah dengan mengukir bentuk daun pada sepotong kelapa, kemudian dicetak ukiran ini di atas kuih itu.

*sumber : Puan Hjh Asfisah

SESAGUN



Bahan-bahan
2 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya.
120 g tepung beras, diayak
200 g gula pasir, ditumbuk halus dan diayak
5 helai daun pandan, disiat-siat

Cara
1.Goreng kelapa parut dengan 2 helai daun pandan hingga kuning dan kering. Sejukkan.
2. Goreng tepung beras bersama-sama garam dan 3 helai daun pandan hingga kuning. Sejukkan. 3. Gaulkan kelapa goreng, tepung goreng bersama-sama gula serbuk hingga rata.
4. Siapkan kelongsong-kelongsong kertas dan isikan sesagun ini. Kemudian sematkan hujungnya.

*sumber : Puan Hjh Asfiah (Buku Hidangan Warisan Kita)

RENDANG BASAH HATI

Bahan-Bahan
300 gm hati lembu
1 sudu besar ketumbar
1 sudu the jintan putih
1 sudu the lada hitam
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar (potong bulat)
3 biji tomato (potong bulat)
1 sudu makan kicap manis
garam & serbuk perasa

Cara:

Rempah-rempahnya digiling halus. Panaskan minyak dalam kuali lalu tumis rempah2 yg digiling tadi. Setelah garing, masukkan hati dan 1 mangkuk air. Masak hingga empuk. Kemudian masukkan kicap, garam, perasa, bawang besar dan tomato. Gaul rata dan biarka nsebentar sebelum dimatikan api.

MEE KUAH UDANG

Bahan-Bahan:
1 kg mee kuing (celur)
300 gm tauge (celur)
2 gelas santan
1 botol sos tomato
1 cawan minyak
300 gm udang hidup
10 tangkai lada kering
2 btg lada merah
1 sudu besar rata ketumbar
½ sudu besar jintan putih
5 biji buah keras
2 sm halia
2 sm kunyit hidup
1 btg serai
2 sm lengkuas
1 sudu besar belacan
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 biji bawang besar
secukup air, air asam, garam dan gula

Cara:
Kisar ketumbar, jintan, buah keras, halia, kunyit, lengkuas, lada kering dan belacan. Udang direbus dan ambil kulitnya lalu digiling/kisar halus dan tapis dgn semangkuk air.
Panaskan minyak, tumis bawang besar hiris lalu masukkan bahan-bahan giling, cengkih dan pelaga. Tuang air, air asam, air udang, garam, gula dan biarkan mendidih sebelum masukkan santan, sos tomato dan udang. Masaklah hingga mendidih.
Utk menghias hidangan ini, anda bolehlah membubuh sedikit kucai, daun sup/bawang dan lada merah hiris, tahu goreng, telur rebus dan limau kasturi.

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

BAHAN-BAHAN:
500 ml santan cair - dari ½ biji kelapa
600 gm siput sedut
250 ml santan pekat – dari ½ hiji kelapa
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit - disimpulkan
2 batang serai - dititik
4 batang keladi - dipotong 4 cm & direbus empuk
Garam & gula pasir secukup rasa

BAHAN (A) DIKISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
15 biji cili padi
1 sm kunyit


CARA MEMBUAT:
1 Potong hujung siput dgn parang. Bersihkan dgn hampas kelapa dan dibilas dgn air paip.

2 Jerang santan cair, serai, siput dan Bahan A dgn api sederhana sehingga mendidih

3 Bila siput masak, tuangkan pati santan. Bubuh daun limau purut, daun kunyit, gula pasir, garam dan keladi.

4 Bila mendidih sekali lagi, tutupkan api.

KUIH JEPUN

Bahan-Bahannya
18 oz tepung gandum
2 oz mentega
5 oz gula
1 sudu besar yis segera
3 biji telur
18 oz santan pekat
1 sudu teh bicarbonate of soda
½ sudu teh garam
sedikit warna hijau (boleh juga gunakan jus pandan)

Cara-caranya
1. Masak santan sehingga mendidih.Sejukkan sebentar.
2. Pukul telur dan gula. Kemudian masukkan santan tadi.
3. Campurkan tepung dengan yis dan gaul rata, kemudian masukkan mentega, garam, bic of soda serta adunan telur tadi dan dipukul menggunakan kelajuan perlahan selama 5 minit.
4. Biarkan adunan itu naik barulah boleh dimasak seperti kuih jepun dan diisikan dengan inti kacang ditengahnya.

Bahan Untuk Inti
150 gm kacang merah (rebus hingga empuk)
150 gm gula , sedikit garam

(Dimasak seperti inti kuih pau)

GULAI LABU IKAN MASIN

Bahan-Bahan
150 gm ikan kurau masin
2 btg cili merah (dibelah dua)
6-8 biji cili padi – dititik
1 btg serai – dititik
1 biji labu – dipotong kiub
10 gm lada hitam }
4 ulas bawang merah } …ditumbuk
600 ml santan - dari 1 biji kelapa
1 helai daun kunyit - disimpulkan
½ sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa

Cara:
1 Jerangkan santan. Kemudian masukkan serbuk kunyit, lada hitam dan bawang merah tumbuk.
2 Apabila mendidih, masukkan labu,daun kunyit, serai, cili merah, cili padi dan ikan masin.
3 Masak lagi hingga labu empuk. Tutupkan api.

EGG TARTS

Ingredients for Pastry :
125 g butter at room temp
225 g flour1 tbsp custard powder
1 tbsp sugar
1 egg
1 tsp vanilla essence

Method for pastry :
1. Sift the flour and custard powder.
2. Rub the butter with the flour until they look like breadcrumbs
3. Add egg and knead till a dough is formed.
4. Add essence and mix well.
5. Take a portion of the dough and press the crust into a tart mould, leaving top about 1 mm high.

Ingredients for egg filling :
4 eggs
2 tsp custard powder
100 g sugar
150 ml milk
1 tbsp lemon juice
yellow food colouring, optional

Method for the egg filling :
1. Mix the eggs with custard powder. Filter the egg mixture.
2. Mix sugar with milk.
3. Combine the eggs with the sugar solution in a pot. Cook over low heat till warm. Do not bring to a boil. Add lemon juice and colouring if mixture seems pale looking. Set aside.

Method :
1. Preheat oven to 180°C.
2. Bake the tart crust for 10mins. (Make sure that the crust is completely baked and dry). Let pastry cool down before pouring in egg filling.
3. Pour egg mixture into crust and bake at 180°C for about 10 - 15mins. (Make sure egg filling is cooked but do not overbake as the filling will result in a crack.

CORNFLAKES CHOCOLATE MACAROONS

Bahan_Bahan
225 gm corn flakes (atau almond flakes)
180 gm choc renchoco/choc chips
175 gm gula halus
3 biji putih telur (saiz yg besar)
1-2 sudu the esen vanilla

Cara-Cara:
Pukul putih telur dgn esen vanilla dan masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul lagi hingga betul-betul pekat (stiff). Setelah itu, masukkan cornflakes dan renchoco/choc chips dan gaul rata-rata. Anda boleh juga masukkan kira-kira 50 gm kacang( srpti badam, walnut, hazelnut, etc). Setelah itu masukkan ke dalam acuan cupcakes yg kecil dan bakar hingga masak dan rangup.


*sumber : sis-in-law

CHOCOLATE CHIFFON CAKE

Bahan-Bahan
½ cawan (60 gm) serbuk koko
¾ cawan (185 ml) air panas mendidih
1¾ cawan (210 gm) tepung Softasilk
1¾ cawan (420 gm) gula
1½ sudu teh bicarbonate of soda
1 sudu teh garam halus
½ cawan (125 ml) minyak sayuran
7 biji telur (asingkan kuning dari putihnya)
2 sudu teh vanilla
½ sudu teh cream of tartar
Glis Cokelat (Chocolate Glaze)


Cara:
Serbuk koko dikacau bersama air panas hingga sebati dan licin. Sejukkan 20 minit. Gaul tepung, gula, bicarbonate of soda dan garam di dalam sebuah bekas. Buatkan lubang di tengah dan masukkan minyak, kuning telur, campuran koko/air tadi dan vanilla. Pukul dengan senduk sehingga sebati dan licin….. Bahan A

Di dalam sebuah bekas yg besar, pukul putih telur bersama cream of tartar dgn high speed sehingga pekat. Masukkan Bahan A sedikit demi sedikit dan kacau dengan perlahan sehingga sebati (fold in). Tuang ke dalam acuan kek chiffon.

Bakar di atas rak oven yg bawah sekali selama 60 hingga 65 minit. Terbalikkan acuan/loyang dan biarkan seingga kek sejuk. Keluarkan kek dari acuan dan sapukan ke atas kek dgn Glis Cokelat.


Glis Cokelat
1/3 cawan mentega
2 cawan gula serbuk
1½ sudu teh vanilla
2 oz unsweetened chocolate-cair dan sejukkan
2 – 4 sudu besar air panas

Cara:
Panaskan mentega di dalam periuk kecil sehingga cair. Masukkan gula serbuk, vanilla dan cokelat. Gaul rata. Kemudian masukkan air sesudu sesudu sehingga mendapat kepekatan yg diingini.

OPOR NANGKA BERDAGING

Bahan-Bahan
500 gm nangka muda
300 gm kelapa (ambil ½ cawan jadikan kerisik, lebihnya jadikan 750 ml santan)
100 gm tetelan (rebus hingga empuk, simpan air rebusannya)

Bahan Rempah
½ sudu mkn ketumbar biji
¼ sudu teh jintan manis
½ sudu teh jintan putih ………..semua disangai (A)

1 sudu mkn lada kisar
¼ sudu teh lada hitam ………… gaul dgn bahan kisar

¼ sm halia
1½ ulas bawang putih
5 ulas bawang putih
1½ btg serai
½ hiris lengkuas ………………kisar hingga halus (B)

¼ sudu teh kunyit
1 helai daun limau purut
1 helai daun salam
1 sudu mkn kelapa kerisik
½ sudu makan garam
¼ sm gula melaka
1 keping asam gelugur

Cara:
Nangka dipotong2, rebus hingga empuk, buang airnya dan toskan. Campurkan nangka yg telah dicelur dgn daging yg telah direbus empuk.
Daiging, air rebusan, nangka, rempah kisar (A & B) digaul rata. Masukkan santan dan dimasak. Setelah mendidih, masukkan kelapa kerisik, asam, garam, gula, daun salam dan daun limau purut. Masak hingga mendidih dan pekat kuahnya.

Utk Opor Nangka Ikan Kurau
Semua bahan sama hanya dikecualikan jintan manis, daun limau purut dan daging. Tambahannya ialah 50 gm ikan bilis kering (ditumbuk halus) dan 100 gm tulang ikan kurau kering (cuci bersih & bakar).

*Sumber : Buku Resipi Pesta Perut

JEMPUT-JEMPUT PAGODA


Bahan-Bahan
250 gm tepong kacang kuda
3 tangkai cili hijau (potong bulat)
1 sudu teh potas
250 ml air
4 biji bawang merah - hiris
1/2 sudu teh garam
30 sen daun ketumbar - hiris

Sosnya:
6 tangkai ciii merah.
3 ulas bawang putih ...dikisar
1 biji keledek - rebus dan tumbuk
2 sudu makan gula
1 sudu makan cuka
garam


Cara:
Semua bahan-bahan digaul menjadi satu.
Perap setengah jam.
Goreng seperti jemput-jemput.
Sosnya - campur semua bahan dan masak hingga mendidih.
Hidangkan dengan jemput-jemput. Enak dimakan semasa panas.


*sumber : Puan Arni Maoni

BUBUR CENDIL

Bahan:
400 gm ubi kuning
100-200 gm tepung kanji (kekenyalannya sesuai selera)
½ sd teh garam

Kuah manis:
200 gm gula merah
30 gm gula pasir
750 ml airdaun pandan

Kuah santan:
250 ml santan kental (pekat)
¼ sd teh garam
daun pandan

Cara membuat:
Cuci ubi kemudian potong menjadi beberapa bahagian.Kukus sampai matang (masak).Kupas ubi, kemudian dlm keadaan masih panas segera haluskan.Campur ubi, tepung kanji dan garam sampai menjadi adonan yang dapat dipulung (dibentukkan).Bentuk sesuai selera, bulat atau lonjong.Sementara itu didihkan air, rebus bulatan cendil sampai matang (atau sehingga ianya timbul di permukaan air).Rebus kuah manis, kemudian saring (tapis). Masukkan bulatan cendil yang sudah mengapung kedalam kuah manis ini, sambil dimasak dengan api kecil.Rebus kuah santan sambil diaduk2.Tuang bulatan2 candil bersama kuah manisnya kedalam bekas. Hidangkan.

*Sumber : Internet (Indonesian Recipes)

AYAM MASAK PADANG

Bahan-Bahan
1 ekor ayam (kira-kira 1½ kg) –dibersihkan
3 gelas santan pekat (diambil dari 1 biji kelapa)
¾ cawan minyak kelapa
4 ulas bawang merah utk tumis
6 helai daun limau purut
daun bawang- bahagian putihnya

Rempah2 Giling
2½ sudu makan ketumbar
8 btg lada merah
8 btg lada kering
6 hiris halia
2 hiris kunyit
4 biji buah keras digoreng
1 buku lengkuas (dititik)
1 btg serai
14 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
2 biji limau kasturi

Cara:

1. Tumis bawang yg dihiris tadi hingga kekuningan. Kemudian masukkan rempah giling. Masak hingga keluar minyak, baru masukkan ½ cawan air. Masak lagi hingga keluar minyak dan bubuh air lagi.

2. Apabila keluar minyak, masukkan santan pekat. Biarkan hingga mendidih lalu masukkan garam dan ayam.

3. Masukkan daun bawang dan 2 biji air limau kasturi. Biarkan sebentar sehingga ayam empuk.

APAM POTONG

Bahan-Bahan
500gm tepung gandum (diayak)
5 gm yeast kering
125 gm gula melaka (dihiris/kerik)
85 gm gula pasir
2 biji telur
3¼ cawan air
½ biji kelapa muda parut (buang kulit arinya)
sedikit gula tanjung (gula merah) – utk cecah
loyang bul (sapu dasar & keliling dgn minyak makan)

Cara:

1) Campurkan tepung gandum, yeast, gula melaka dan gula pasir. Gaul rata, lubangkan ditengah-
tengahnya.

2) Pecahkan dua biji telur, campur ke tepung. Tuangkan air sedikit demi sedikit, hingga habis.

3) Kacau perlahan-lahan sehingga gulanya hancur dan adunanya rata. Perapkan adunan selama satu jam setengah, sehingga is naik tiga suku mangkuk, dan berbuih. Jangan di tutup mangkuknya.

4) Panaskan kukusan dan loyang terlebih dahulu. Air kukusan mesti betul-betul panas.
Setelah satu jam setengah, kacau semula adunannya sehingga rata. Baru dicurah kedalam loyang yang panas. Tutup dengan foil.Kukus dengan api sederhana selama 30 minit.
Apabila sudah masak, keluarkan dari kukusan dan sejukkan.

5) Setelah sejuk potong dan sajikan dengan kelapa yang telah dikukus bersama daun pandan yang digunting-gunting dan gula tanjung.


*Sumber : Pn Katijah Zakaria

APAM BALIK (Garing/Crispy)

Ingredients:
170 gm all purpose flour
100 gm rice flour
30 gm cornstarch
2 tsp double action baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
2 large eggs
1 tsp vanilla essence
6 - 7 ozs water
150 gm fine granulated sugar

Filling:
120 g melted butter
150 gm fine granulated sugar
1 cup chopped roasted peanuts

Method:
Mix all the ingredients together, strain and leave in the fridge for at least 3 hours. (i left it overnight)Heat a crepe pan or a small nonstick pan slightly. (just hot enough for batter to stick to pan)Pour in a 4 oz laddle of batter and swirl pan so that batter is coating the edge. Remove the excess batter and sprinkle in some sugar on the pancake. Cook till the bottom of pancake is golden brown.Sprinkle with melted butter and then chopped roasted peanuts. Fold the pancake into a half and leave to cool.(it will be crispy as soon as it gets cold)

*Sumber : lilyng2000.blogspot.com

TEPUNG PELITA

Bahan A
180 gm tepung beras
7 helai daun pandan
sedikit kapur
½ sudu teh pewarna hijau
secukup gula pasir
secukup sampan daun pisang

Bahan B
90 gm tepung beras
1000 ml santan dari 1 biji kelapa parut putih
1 sudu teh garam

Cara Untuk Bahan A
Daun pandan ditumbuk halus dan dicampur dgn air untuk mendapatkan 1250 ml air pandan. Tapis. Masukkan tpg beras, kapur, pewarna hijau dan kacau lagi sehingga rata. Masak sehingga naik wap. Masukkan 1 sudu teh gula ke dalam sampan daun pisang, tuangkan adunan ¾ penuh dan kukus selama 20 minit. Setelah itu,tuangkan bahan B dan kukus lagi selama 7 minit. Bila sudah masak, angkat dan keluarkan dari kukusan. Buat lagi yang lain sehingga habis. Enak dimakan panas mahupun sejuk.

Cara Untuk Bahan B
Kacau rata semua Bahan B. Tapis dan masak di atas api sehingga naik wap saja.


*Sumber : Puan Aini Salim

SOON KWEY

Kulit:
320g tepung Tang Meng Fung
150g tepung kanji

750ml air
½ sudu teh garam
100ml minyak jagung
(masak sampai mendidih)

Inti:
1kg sengkuang }
180g lobak merah } dimayang
180g cendawan hitam
90g udang kering
6 biji bawang putih
1 sudu teh garam
6 sudu makan minyak
sedikit lada putih
10 biji bawang kecil

-Tumiskan bawang, udang, lada putih Berta taruhkan sedikit air.
Masukkan sengkuang, lobak, cendawan dan masaklah sampai kering.

Cara:
Masukkan tepung Tang Meng Fung dan kanji dalam mangkuk pemukul. Tuangkan air panas mendidih ke adunan dipukul hingga merata. Adunan dicanai tipis, terap dengan acuan bulat (seperti membuat karipap). Taruh satu sudu makan inti ditengah-tengahnya dan ditutupkan. Kukus kuih selama 5-10 minit. Dimakan dengan sos cili.


*Sumber : Puan Zaiton Dahlan, Resipi Ceria keluarga

Thursday, February 5, 2009

LAPIS SURAKARTA

BAHAN-BAHAN
25 BIJI KUNING TELUR
450 GM MENTEGA
280 GM GULA KASTER
130 GM TEPUNG GANDUM
100 GM GAJUS KISAR
120 GM PRUNE (HIRIS HALUS)
3 SUDU MAKAN SUSU MANIS
1 SUDU MAKAN OVALETTE
2 SUDU MAKAN CHOCOLATE EMULCO
1 SUDU TEH VANILLA
WARNA KUNING SECUKUPNYA


PERATURANNYA :

KACAU SUSU, MENTEGA DAN VANILLA HINGGA PUTIH.SATUKAN TELUR, GULA, OVALETTE DAN TEPUNG. PUKUL HINGGA KEMBANG. MASUKKAN ADUNAN MENTEGA DAN KACAU HINGGA RATA. BAHAGIKAN ADUNAN KEPADA DUA BAHAGIAN.

ADUNAN YANG SATU LAGI DICAMPURKAN DENGAN WARNA KUNING DAN PRUNE. DENGAN MENGGUNAKAN LOYANG PEMBAKAR BERUKURAN 9” X 9” X 3” YANG SUDAH DIALAS KERTAS DAN BERSAPU MENTEGA. BAKAR ADUNAN TADI BERSELANG DUA LAPIS (DUA LAPIS ADUNAN CHOCOLATE DAN DUA LAPIS ADUNAN PRUNE) HINGGA SELESAI.

UNTUK LAPIS PENGHABISAN, NAIKKAN SUHU KETUHAR KEPADA 200 DARJAH CELSIUS DAN BAKAR SELAMA LIMA HINGGA SEPULUH MINIT LAGI

Thursday, January 1, 2009

BAKING PRODUCTS SHOPS IN SINGAPORE

PHOON HUAT & CO

Ang Mo Kio Specialty Store with Baking Class
Blk 422,Ang Mo Kio Ave 3, #01-2526 Singapore 560422.
Tel : 6458 0016 Faks : 6458 0017


Bedok Specialty Store
Blk 215,Bedok North Street 1, #01-83 Singapore 460215.
Tel : 6446 7297 Faks : 6242 7400


City Specialty Store
171 Bencoolen Street, Singapore 189641. Tel : 6338 1143 Faks : 6339 4831



Geylang Specialty Store with Hands-On Baking Workshop
Geylang Lot 23,One Sims Lane, #01-10 Singapore 387355. Tel : 6846 7825 Faks : 6846 8520


Holland Village Specialty Store Special Baking Class Blk 44,Jalan Merah Saga, #01-48,Chip Bee Garden, Singapore 278116. Tel : 6471 5250 Faks : 6479 4210


Hougang Specialty Store with Baking Class Blk 804 Hougang Central, #01-134 Singapore 530804. Tel : 6281 8175 Faks : 6387 4655


Jurong Specialty Store with Baking Class Blk 134 Jurong St.13 #01-311 Singapore 600134. Tel : 6896 2703 Faks : 6566 5989


Simei Specialty Store Blk 248, Simei St 3, #01-120 Singapore 520248. Tel : 6260 6180 Faks : 6587 0721


Toa Payoh Specialty Store (Inside NTUC) Blk 192 Lor 4 Toa Payoh, #01-674, Singapore 310192. Tel : 6353 9136 Faks : 6353 3304

PANTRY MAGIC PTE LTD
43 Jalan Merah Saga ( Chip Bee Gardens ) #01-80 Singapore 278115 Tel: +65 6471 0566 website nya : http://www.pantry-magic.com/singapore/index.php


LEE BEE ENTERPRISE CO.
Blk 507 Jurong West St. 52, #01-154 Singapore 640507. Tel : 6665 5972 Faks : 6566 62645


GIM HIN LEE PTE LTD HDB-Geylang,
Blk 10, Haig Rd, #01-363 (berdekatan pasar makan haig road)
Tel: 6742 8388



SUNLIK TRADING PTE LTD (sells baking ingredients and equipment)

33, Seah Street, Singapore 188389. Tel : 6338 0980


THE BAKE-IT-YOURSELS STORE
182, Bukit Timah Rd, (near Newton Hawker Centre) Tel: 6100 2253


AILIN BAKERY HOUSE
845 Geylang Road #01-47/48 Tanjong Katong Complex Singapore 400845 Tel: 6743 2693